Si para comprender un país se necesita entenderse con su gente, para amarlo se necesita probarlo, y como mi estómago hace tiempo que me dio su visto bueno, pasemos a hacer una breve descripción de la gastronomía de Viet Nam.El arroz es la materia prima en el fogón de todo buen VietCom, está presente en todas las comidas, en 4 formas : Arroz normal, tallarines de arroz, masa de arroz para rollitos o pan de arroz ( parecido en forma al pan de trigo pero sin sabor y con poca consistencia).
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| Desayunando Phò Bó y entremeses |
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| Bún Cha : Fideos de arroz con carne asada al carbón |
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| Com Rang : Arroz frito con verduras |
El plato estrella es el Phò Bo o Pho Ga, son tallarines de arroz, servidos en un bol a modo de sopa con caldo de ternera y trozos de carne (o caldo de gallina con carne de gallina) se come a cualquier hora del día, es aliñado con puerro, cebolleta y cilantro con corte muy fino, Una vez servido se le añade limon, picante y vinagreta al gusto del comensal.
Las salsas estrellas son la salsa de soja, la salsa de pescado, y el picante.
Aquí un animal no es visto sino como comida, todo se puede comer, entre lo más extraño que he probado está el cisne o los grillos fritos. Los restaurantes de perro son numerosos. El pato, el búfalo, todo tipo de pescados. Cualquier cosa se puede cocinar.
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| Menú Zoológico ( pajarillos, tortuga,serpiente,bufalo,marisco, perro) |
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| Cisne asado ( a la derecha) junto a 3 tipos de salsa |
Pese a su aspecto delgado los vietnamitas no le dan tregua al buche, les encanta picotear, y solo beben vino o licor cuando comen, como medida de seguridad.
Los restaurantes están a pie de calle, las pequeñas mesitas d plástico junto a unos taburetes de 30 centímetros de alto se desparraman por todas las aceras de la ciudad, comer en el interior en una mesa es una práctica cara que no encuentra mucho apoyo por parte del pueblo. Lo normal es que cada restaurante se dedique a una sola cosa, hacen Phò Bo, y si no pato asado, y sino arroz con verduras y carne. Todo esto hace mucho más rápido comer, sin ser comida rápida.
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Rollitos de ternera sin freir, maíz rebozado,
y tallarines fritos con huevo. |
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| Mesa rodatoria típica para banquetes |
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| Típica gallina asada |
Entre mis comidas favoritas, he elegido los dos momentos más apetitosos, aunque la elección ha sido dificil :
Ambos fueron el mismo fin de semana, en la playa, dos noches de relax para huir del ajetreo y la contaminación de Hanoi. Cierta mañana pasamos en moto junto a un asador portatil de patos, el aroma nos obligo a pararnos y pedimos una de estas brochetas asadas al carbón, nos la dieron en 2 bolsitas de plastico y estaba tan buena que alli mismo con las manos acabamos con ella, aun se me abre el apetito pensando en aquel pobre pato. Gracias.
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| Chef y comensal |
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| Apto para cualquier estómago |
El segundo momento, fué ese mismo fin de semana. Cuando un grupo hambriento de 6 motoristas buscaba un restaurante, y a poder ser, de frutos del mar.
La suerte de contar con un amigo vietnamita hizo todo mucho más facil, pidio una fondue de marisco, con un hornillo de gas con una olla llena de caldo de verduras donde hervíamos todo el pescado, calamar y almejas que los camareros nos iban trayendo. Nos hinchamos , pero yo podría haber seguido comiendo durante días. El precio final no paso de 4 euros por persona, Fuí realmente feliz. Mi primera y única mariscada en Vietnam.
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| Listo para ponerlo a hervir. |
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| Un lujo a precio asequible |
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| Almejas XXL con refrito de ajo y cebolla en el interior |
Éste restaurante tenía como especialidad un crustáceo prehistórico cuyo nombre aún desconozco, adjunto una foto del ''corral'' donde almacenaban dichos bichos.
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| ''Gai Sam'' almacenados |
